ΚΟΥΣ-ΚΟΥΣ ΜΕ ΡΟΔΙ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΟ

1 κούπα κους-κους

1/2 κούπα ρόδι

1/2 κούπα αμύγδαλα*

5-6 ντοματίνια

1 αγγουράκι

2 κ.γ. βαλσάμικο

αλάτι,πιπέρι

ελαιόλαδο
μαϊντανό ψιλοκομμένο

     Βάζουμε το κους-κους να μουλιάσει σε ένα κατσαρολάκι με βραστό νερό(δε χρειάζεται βράσιμο,θα φουσκώσει από το ζεστό νερό).'Οταν φουσκώσει το στραγγίζουμε.Αδειάζουμε από το αγγουράκι από τα σπόρια και το κόβουμε σε κυβάκια.Κόβουμε τα ντοματίνια στα δύο.Ανακατεύουμε σε μια γαβάθα όλα τα υλικά και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

 *Τα αμύγδαλα πρέπει να είναι ξεφλουδισμένα και ελαφρώς καβουρντισμένα.Το καβούρντισμα το κάνουμε στο grill πάνω σε λαδόκολλα και λίγο αλάτι.