ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΤΑΣΙΑΣ

2 κιλά σπανάκι (καθαρισμένο,βρασμένο και στραγγισμένο)
2-3 πράσα ψιλοκομμένο
1 κιλό φέτα τριμμένη
1/2 ανθότυρο τριμμένο
2 αυγά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
άνηθο ψιλοκομμένο 
4 φύλλα χωριάτικα 
ελαιόλαδο 
αλεύρι για το πασπάλισμα του ταψιού
  
  Σωτάρουμε το πράσο ,το κρεμμύδι φρέσκο και ξερό και τον άνηθο.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι με τα σωταρισμένα λαχανικά και τα τριμμένα τυριά.Λαδώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε τα δύο χωριάτικα φύλλα.Αδειάζουμε πάνω το μείγμα με το σπανάκι και σκεπάζουμε με τα άλλα δύο φύλλα.Χαράζουμε με ένα μαχαίρι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου.

  Καλή επιτυχία !!!

  Ευχαριστώ τον Τάκη και την Λίτσα που μου έδωσαν την ωραία συνταγή της μαμάς τους !!!

  

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΣ

2 ποτήρια νερού λάδι
1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι
ξύσμα πορτοκαλιού
1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
2 φακελάκια κανέλα τριμμένη
1 φακελάκι γαρύφαλλο τριμμένο
1 ποτήρι κρασιού αλυσίβα
2 κ.γ. σόδα
2 πιατάκια του καφέ ζάχαρη
1 και 1/2 κιλό αλεύρι
1 κιλό τριμμένη καρυδόψιχα

Σιρόπι : 
2 ποτήρια νερού ζάχαρη
1 ποτήρι νερού μέλι
3 ποτήρια νερό

  Σε ένα μπολ προσθέτουμε το λάδι,την ζάχαρη,το κονιάκ,το ξύσμα πορτοκαλιού,την αλυσίβα ,κανέλα,γαρύφαλλο,και την σόδα διαλυμένη στον χυμό πορτοκαλιού.Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε.Πλάθουμε τα μελομακάρονα πάνω σε τρίφτη βάζοντας στο κέντρο τους μια κουταλιά τριμμένο καρύδι.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.Τα αφήνουμε να κρυώσουν.Ετοιμάζουμε το σιρόπι και μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε λίγα λίγα τα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι για 5'-10'να σιροπιαστούν καλά.Τα σουρώνουμε και πασπαλίζουμε με καρύδι τριμμένο.

Καλή επιτυχία !!!

 Ευχαριστώ την Έλλη που μου έδωσε την γλυκιά συνταγή της μαμάς της !!!

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ ΤΗΣ ΜΙΡΑΝΤΑΣ

3 φλ. τσαγιού αλεύρι
1 κ.σ. μπέικιν
2/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλ. τσαγιού λιωμένο βούτυρο
1 φλ. καφέ κονιάκ
1 κρόκο αυγού
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
1 και 1/2 φλ. τσαγιού μαρμελάδα
1 πρέζα αλάτι
   Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και το αλάτι.Ρίχνουμε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά τα ζυμώνουμε και χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο.Τη μισή ζύμη στρώνουμε σε ένα ταψί Ν26 ή Ν30 που έχουμε πρώτα βουτυρώσει.Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης από το υπόλοιπο που κρατήσαμε,πλάθουμε σε κορδόνι και ντύνουμε τα τοιχώματα του ταψιού μας.Ρίχνουμε την μαρμελάδα και από πάνω βάζουμε κορδόνια ζύμης σταυρωτά.Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40' περίπου.
 Σημείωση : με το ασπράδι του αυγού που έμεινε αλοίφουμε τα κορδόνια ζύμης.

 Καλή επιτυχία !!!

 Ευχαριστώ την Ιωάννα που μου έδωσε την ωραία συνταγή της πεθεράς της !!!

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΤΗΣ ΜΕΡΣΙΝΑΣ

1 λάχανο για φαγητό
2 κ.σ. βούτυρο

Για τη γέμιση :
350γρ. κιμά χοιρινό
350γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 φλ. του καφέ ρύζι γλασέ
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
άνηθο
δυόσμο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για την μπεσαμέλ :
2 αυγά
χυμός από 3 λεμόνια
4 κ.σ. αλεύρι
1 ποτήρι νερό
ζωμός από τους λαχανοντολμάδες

  Ζεματάμε το λάχανο και βγάζουμε τα φύλλα του.Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τα υλικά για τη γέμιση και έπειτα γεμίζουμε και τυλίγουμε τα φύλλα από το λάχανο.Στρώνουμε τους ντολμάδες σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν.Προσθέτουμε το βούτυρο.Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου μια ώρα.Αφού βράσουν τραβάμε το ζωμό σε μια άλλη κατσαρόλα.Χτυπάμε το αυγολέμονο και το προσθέτουμε στο ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς.Διαλύουμε σε ένα ποτήρι νερό το αλεύρι και αφού το σουρώσουμε για να διαλυθεί καλά το ρίχνουμε στο αυγολέμονο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.Σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες με την μπεσαμέλ .

Καλή επιτυχία !!!

  Ευχαριστώ την Ιωάννα που μου έδωσε την ωραία συνταγή της μαμάς της !!!

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ ΜΕ ΤΣΑΚΙΣΤΕΣ ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΤΗΣ ΜΕΡΣΙΝΑΣ

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 κ.σ. κύμινο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 αυγά
3 μεγάλες φέτες ψωμί
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κ.σ. μουστάρδα
ελαιόλαδο για το τηγάνι
αλάτι
πιπέρι

Για τη σάλτσα :

σάλτσα ντομάτας
500 γρ. ελιές πράσινες τσακιστές
2 φύλλα δάφνης

  Μουσκεύουμε το ψωμί στο κρασί και το τρίβουμε.Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μαζί με το ψωμί και τα ζυμώνουμε.Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο.
 Στη συνέχεια βάζουμε τις ελιές να βράσουν και τις αποχύνουμε τρεις φορές για να ξεπικρίσουν.Σε μια κατσαρόλα βράζουμε την σάλτσα με τα δαφνόφυλλα μέχρι να μελώσει.Προσθέτουμε τις ελιές και τα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 15΄.

 Καλή επιτυχία !!!

 Ευχαριστώ την Χρυσούλα που μου έδωσε την ωραία συνταγή της μαμάς της !!!

ΑΝΩΜΑΛΑ ΜΕ ΓΚΟΦΡΕΤΑ

200γρ. κουβερτούρα ή σοκ. γάλακτος
7-8 σοκοφρέτες

   Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί  ρίχνουμε μέσα τη θρυμματισμένη σοκοφρέτα και ανακατεύουμε απαλά.Σε μια λαδόκολλα αφήνουμε κουταλιές από το μείγμα.Βάζουμε τα ανώμαλα στο ψυγείο να παγώσουν.
  Καλή επιτυχία !!!

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΩΣ ΤΑΡΑΜΑ

5 μέτριες πατάτες βρασμένες 
   και κομμένες σε κύβους
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 γεμάτη κ.σ. ταραμά
1/2 σφηνάκι χυμό λεμόνι
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
αλάτι ,πιπέρι 
5-6 ελιές

  Σε ένα μπολ βάζουμε τον ταραμά,το ελαιόλαδο,το χυμό λεμονιού,αλάτι και πιπέρι Ανακατεύουμε να δέσουν όλα τα υλικά.Προσθέτουμε τις πατάτες (ζεστές για να απορροφήσουν όλα τα αρώματα) και το κρεμμυδάκι.Γυρνάμε τις πατάτες απαλά για να μην σπάσουν.Σερβίρουμε και βάζουμε και τις ελιές.
  Καλή επιτυχία !!!