ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΤΑΣΙΑΣ

2 κιλά σπανάκι (καθαρισμένο,βρασμένο και στραγγισμένο)
2-3 πράσα ψιλοκομμένο
1 κιλό φέτα τριμμένη
1/2 ανθότυρο τριμμένο
2 αυγά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
άνηθο ψιλοκομμένο 
4 φύλλα χωριάτικα 
ελαιόλαδο 
αλεύρι για το πασπάλισμα του ταψιού
  
  Σωτάρουμε το πράσο ,το κρεμμύδι φρέσκο και ξερό και τον άνηθο.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι με τα σωταρισμένα λαχανικά και τα τριμμένα τυριά.Λαδώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε τα δύο χωριάτικα φύλλα.Αδειάζουμε πάνω το μείγμα με το σπανάκι και σκεπάζουμε με τα άλλα δύο φύλλα.Χαράζουμε με ένα μαχαίρι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου.

  Καλή επιτυχία !!!

  Ευχαριστώ τον Τάκη και την Λίτσα που μου έδωσαν την ωραία συνταγή της μαμάς τους !!!

  

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ PRIVE της ΔΗΜΗΤΡΑΣ

Μια ατομική απόλαυση!

Υλικά:
1 πακέτο φύλλο μπακλαβά
1 λίτρο γάλα
200 γρ σιμιγδάλι ψιλό
4 αυγά ολόκληρα
150 γρ. βούτυρο της αρεσκείας σας

 (προτείνω τύπου κερκύρας)
150 γρ. ζάχαρη
Λίγη βανίλια σκόνη 

(αν θέλετε ρίξτε και ροδόνερο)

Σιρόπι:
500γρ ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
5-6 σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα βαθιά, βάζουμε την ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά, τα ανακατεύουμε δυνατά με σύρμα χεριού ή κουτάλα.
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε καλά και στο τέλος λίγο λίγο το γάλα.
Όλα αυτά τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά να πήξουν. Προσοχή κολλάει και σβολιάζει αν δεν το ανακατεύετε συνέχεια!
Η κρέμα γίνεται όχι πολύ σφιχτή, γιατί με το ψήσιμο θα σφίξει κι άλλο! Να στέκεται κάπως στο κουτάλι.
Κόβουμε τα φύλλα λωρίδες. Εγώ για ευκολία έτσι όπως είναι η συσκευασία ρολό,την κόβω σε 3 ίσα μέρη! Εύκολο!
Βουτυρώνουμε το ταψί και ετοιμάζουμε τα ατομικά πούρα.
Προτείνω 2 -2 τις λωρίδες, την μία πάνω στην άλλη και βάζετε στην μία άκρη κρέμα.
Τυλίγετε με μεγάλη προσοχή σαν να κάνατε ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα!
Τα βάζετε στη σειρά όλα, τα περιχύνετε με το λυωμένο βούτυρο και ψήνετε στους 180 για 3/4 της ώρας. Όχι στον αέρα!
Ετοιμάζετε το σιρόπι να είναι χλιαρό όταν βγουν τα πούρα. Όλα μαζί τα υλικά σε κατσαρολάκι για 5-6 λεπτά.
Κρυώνουν τα πούρα και ρίχνετε το σιρόπι.
Τα αφήνετε 5-6 ώρες να ρουφήξουν το σιρόπι και κάνετε βουτιά!
Καλή επιτυχία!

Με εκτίμηση,
Δήμητρα Τζαβέλλα

Ευχαριστώ τη  Δήμητρα για τη γλυκιά συνταγή της!!!!

ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑ Η ΑΘΩΑ της ΔΗΜΗΤΡΑΣ

Ο

Η παστουρμαδόπιτα είναι ένας υπέροχος μεζές του χειμώνα!!!!

Φύλλο για πίτα (όποιο θέλετε εσείς,

 αρκεί να μην είναι για σφολιάτα)
2 μεγάλες ντομάτες
12-14 κομμάτια παστουρμά
12-14 φέτες τυρί κίτρινο 

(να μην είναι αλμυρό)
Λάδι

Εκτέλεση
Σε ένα ορθογώνιο ταψί, μεσαίο, ανάλογα το μέγεθος του φύλλου σας, βάζετε λάδι ομοιόμορφα.
Βάζετε το πρώτο φύλλο, λαδώνετε ελαφρά και συνεχίζετε έτσι με τα μισά φύλλα.
Τοποθετείτε τις φέτες του τυριού (μέχρι τις άκρες του φύλλου) ομοιόμορφα.
Έπειτα τοποθετείτε τον παστουρμά όπως το τυρί.
Μετά τις ντομάτες κομμένες σε φέτες στρόγγυλες κι αυτές ομοιόμορφα.
Συνεχίζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα ελαφρά, ένα ένα.Στο τέλος γυρίζετε όμορφα τις γωνίες και τέλος.
Χαράζετε με προσοχή την πίτα σε κομμάτια που θέλετε.
Ραντίζετε με λίγο νεράκι,για να αφρατέψει η πίτα σας!
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C, στην πρώτη κάτω θέση, μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια. Συνήθως 30 λεπτά με αέρα είναι ιδανικά, αλλά μπορείτε να την ελέγχετε κι εσείς κατά το ψήσιμο, κυρίως να έχει ψηθεί από κάτω.
Καλή επιτυχία!

3 παρατηρήσεις
1.Να βγάλετε το τσιμένι του παστουρμά για να μην φοβάστε την μυρωδιά! Το τσιμένι είναι εκείνη η κλωστή γύρω γύρω από κάθε φέτα και είναι τα μπαχαρικά του!
2.Έχω χρησιμοποιήσει και το φύλλο κουρού του Κανάκη μία φορά και ήταν πολύ καλό.
3.Επειδή τα έτοιμα φύλλα ξεραίνονται εύκολα μέχρι να ολοκληρώσετε, να τα λαδώνετε μεν λίγο, αλλά παντού, ακόμα κι αυτά που εξέχουν από το ταψί!

ΧΑΛΒΑΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΗΛΟ του ΔΗΜΗΤΡΗ

1 φύλλο σφολιάτας
1 μεγάλο μήλο σε κομματάκια
200γρ. χαλβά σκέτο ή
με αμύγδαλο σε κομματάκια
1 κ.σ. μέλι
κανέλλα
βιτάμ


   Ανοίγουμε τη σφολιάτα και απλώνουμε τη μισή σε βουτυρωμένο ταψάκι.Ρίχνουμε πάνω τα κομμάτια μήλου και χαλβά.Προσθέτουμε το μέλι και κανέλλα.Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη σφολιάτα και χαράζουμε.Ψιχαλίζουμε με λίγο νερό και βάζουμε κομματάκια βιτάμ.Ψήνουμε στους 180C για 35-40 λεπτά.

Ευχαριστώ τον Δημήτρη Χριστοφόρου για την ωραία συνταγή!!!!

ΑΛΛΗ ΣΠΑΝΑΚΟΤΙΤΑ

2 φύλλα σφολιάτας
1/2 κιλό βρασμένο σπανάκι
150γρ.τυρί
200γρ. κρέμα γάλακτος
αλάτι,πιπέρι
2 αυγά
ελαιόλαδο για το ταψί
5-6 κυβάκια βιτάμ


   Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά.Στρώμουμε σε λαδωμένο ταψάκι το ένα φύλλο σφολιάτας και στρώνουμε τη γέμιση.Καλύπτουμε με το άλλο φύλλο σφολιάτας,χαράζουμε και ρίχνουμε εδώ και εκεί τα κυβάκια του βιτάμ.Ραντίζουμε με λίγο νεράκι και ψήνουμε στους 180C μέχρι να ροδίσει περίπου για 45 λεπτά.

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΕΛΕΝΗΣ

1 φύλλο σφολιάτα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο
2 συσκευασίες μικρές τυρί Φιλαδέλφεια
1 μεγάλο κουτί μανιτάρια κομμένα
 ή αντίστοιχη ποσότητα φρέσκα.
1/2 kg τυρί γκούντα τριμμένο
1 μικρή κρέμα γάλακτος




  Στρώνουμε σε ένα μακρόστενο πυρέξ την σφολιάτα έχοντας ελάχιστα λαδώσει το πυρέξ, προσέχοντας
τις άκρες της να εξέχουν από αυτό. Απλώνουμε το τυρί φιλαδέλφεια όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα
στην σφολιάτα, την οποία έχουμε τρυπήσει σε ορισμένα σημεία με το πηρούνι. Σωτάρουμε τα μανιτάρια
στο βούτυρο ώσπου να φύγουν τα υγρά τους και τα απλώνουμε πάνω από την φιλαδέλφεια. Ρίχνουμε
το τριμμένο τυρί γκούντα και μετά την κρέμα γάλακτος. Όταν τελειώσουμε το στρώσιμο, μαζεύουμε τις
άκρες γύρω γύρω στο πυρέξ και τις τρυπάμε με ένα πηρούνι ή μαχαίρι για να ψηθεί και να γίνει τραγανή
η σφολιάτα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει (γύρω στο
μισάωρο).


Καλή επιτυχία!!!!!

Ευχαριστώ την Ελένη και τη μαμά της, την Κική,για την ωραία συνταγή!!!

ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΟ

2 φύλλα σφολιάτας

400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

3-4 πράσα ψιλοκομμένα

200 γρ. φέτα τριμμένη

αλάτι,πιπέρι

2 αυγά

ελαιόλαδο

βιτάμ

  Τσιγαρίζουμε ελαφρά, σε ελάχιστο ελαιόλαδο και 1 κ.σ. βιτάμ, τον κιμά.Προσθέτουμε το πράσο και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το τυρί,τα αυγά,αλάτι και πιπέρι.Ανακατεύουμε.Σε ένα ταψί στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας,το βουτυρώνουμε και το τρυπάμε σε πολλά σημεία για να μη φουσκώσει στο ψήσιμο.Αδειάζουμε το μείγμα του κιμά και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο σφολιάτας.Βουτυρώνουμε,χαράσουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 45-50 λεπτά.

Και καλή μας όρεξη!!!