ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΤΑΣΙΑΣ

2 κιλά σπανάκι (καθαρισμένο,βρασμένο και στραγγισμένο)
2-3 πράσα ψιλοκομμένο
1 κιλό φέτα τριμμένη
1/2 ανθότυρο τριμμένο
2 αυγά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
άνηθο ψιλοκομμένο 
4 φύλλα χωριάτικα 
ελαιόλαδο 
αλεύρι για το πασπάλισμα του ταψιού
  
  Σωτάρουμε το πράσο ,το κρεμμύδι φρέσκο και ξερό και τον άνηθο.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι με τα σωταρισμένα λαχανικά και τα τριμμένα τυριά.Λαδώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε τα δύο χωριάτικα φύλλα.Αδειάζουμε πάνω το μείγμα με το σπανάκι και σκεπάζουμε με τα άλλα δύο φύλλα.Χαράζουμε με ένα μαχαίρι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου.

  Καλή επιτυχία !!!

  Ευχαριστώ τον Τάκη και την Λίτσα που μου έδωσαν την ωραία συνταγή της μαμάς τους !!!

  

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΣ

2 ποτήρια νερού λάδι
1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι
ξύσμα πορτοκαλιού
1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
2 φακελάκια κανέλα τριμμένη
1 φακελάκι γαρύφαλλο τριμμένο
1 ποτήρι κρασιού αλυσίβα
2 κ.γ. σόδα
2 πιατάκια του καφέ ζάχαρη
1 και 1/2 κιλό αλεύρι
1 κιλό τριμμένη καρυδόψιχα

Σιρόπι : 
2 ποτήρια νερού ζάχαρη
1 ποτήρι νερού μέλι
3 ποτήρια νερό

  Σε ένα μπολ προσθέτουμε το λάδι,την ζάχαρη,το κονιάκ,το ξύσμα πορτοκαλιού,την αλυσίβα ,κανέλα,γαρύφαλλο,και την σόδα διαλυμένη στον χυμό πορτοκαλιού.Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε.Πλάθουμε τα μελομακάρονα πάνω σε τρίφτη βάζοντας στο κέντρο τους μια κουταλιά τριμμένο καρύδι.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.Τα αφήνουμε να κρυώσουν.Ετοιμάζουμε το σιρόπι και μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε λίγα λίγα τα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι για 5'-10'να σιροπιαστούν καλά.Τα σουρώνουμε και πασπαλίζουμε με καρύδι τριμμένο.

Καλή επιτυχία !!!

 Ευχαριστώ την Έλλη που μου έδωσε την γλυκιά συνταγή της μαμάς της !!!

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΤΗΣ ΜΕΡΣΙΝΑΣ

1 λάχανο για φαγητό
2 κ.σ. βούτυρο

Για τη γέμιση :
350γρ. κιμά χοιρινό
350γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 φλ. του καφέ ρύζι γλασέ
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
άνηθο
δυόσμο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για την μπεσαμέλ :
2 αυγά
χυμός από 3 λεμόνια
4 κ.σ. αλεύρι
1 ποτήρι νερό
ζωμός από τους λαχανοντολμάδες

  Ζεματάμε το λάχανο και βγάζουμε τα φύλλα του.Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τα υλικά για τη γέμιση και έπειτα γεμίζουμε και τυλίγουμε τα φύλλα από το λάχανο.Στρώνουμε τους ντολμάδες σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν.Προσθέτουμε το βούτυρο.Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου μια ώρα.Αφού βράσουν τραβάμε το ζωμό σε μια άλλη κατσαρόλα.Χτυπάμε το αυγολέμονο και το προσθέτουμε στο ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς.Διαλύουμε σε ένα ποτήρι νερό το αλεύρι και αφού το σουρώσουμε για να διαλυθεί καλά το ρίχνουμε στο αυγολέμονο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.Σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες με την μπεσαμέλ .

Καλή επιτυχία !!!

  Ευχαριστώ την Ιωάννα που μου έδωσε την ωραία συνταγή της μαμάς της !!!

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ ΜΕ ΤΣΑΚΙΣΤΕΣ ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΤΗΣ ΜΕΡΣΙΝΑΣ

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 κ.σ. κύμινο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 αυγά
3 μεγάλες φέτες ψωμί
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κ.σ. μουστάρδα
ελαιόλαδο για το τηγάνι
αλάτι
πιπέρι

Για τη σάλτσα :

σάλτσα ντομάτας
500 γρ. ελιές πράσινες τσακιστές
2 φύλλα δάφνης

  Μουσκεύουμε το ψωμί στο κρασί και το τρίβουμε.Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μαζί με το ψωμί και τα ζυμώνουμε.Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο.
 Στη συνέχεια βάζουμε τις ελιές να βράσουν και τις αποχύνουμε τρεις φορές για να ξεπικρίσουν.Σε μια κατσαρόλα βράζουμε την σάλτσα με τα δαφνόφυλλα μέχρι να μελώσει.Προσθέτουμε τις ελιές και τα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 15΄.

 Καλή επιτυχία !!!

 Ευχαριστώ την Χρυσούλα που μου έδωσε την ωραία συνταγή της μαμάς της !!!

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ της ΔΗΜΗΤΡΑΣ από την ΠΟΛΗ

Τα τσουρέκια θέλουν υπομονή και ώρες, αν δεν τα έχετε αυτά, μην τα αρχίσετε!

Επίσης ένα μυστικό, όλα τα υλικά να είναι χλιαρά και ζεστά!

Υλικά για 3 μέτρια τσουρέκια(ή δύο μεγάλα)

700 γρ. αλεύρι

170 γρ. βούτυρο γάλακτος (λιωμένο)

4 αυγά (χτυπημένα όλα μαζί, κρόκο και ασπράδια)

90 γρ. ζάχαρη

170 γρ. γάλα (χλιαρό)

35 γρ. μαγιά μπύρας

10 γρ. μαχλέπι (κοπανισμένο καλά)

μια πρέζα αλάτι (ότι πιάστε με τα τρία δάχτυλα) 

1 αυγό για το τέλος

Σουσάμι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Διαλύουμε τη μαγιά σε μικρή λεκάνη με ζεστό νεράκι, λίγο αλεύρι, μέχρι να γίνει ένας πυκνός χυλός. Σκεπάζουμε με κουβέρτα, και αφήνουμε για 1 βράδυ ή για 7 ώρες να φουσκώσει.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι (μην βαρεθείτε να το κοσκινίσετε έχει σημασία), ανοίγουμε μια τρυπούλα και βάζουμε το μίγμα της μαγιάς.Ρίχνουμε, αλάτι, το βούτυρο, ζάχαρη, μαχλέπι, τα χτυπημένα αυγά, το γάλα χλιαρό.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Ζυμώνουμε πολύ καλά, περίπου 15-20 λεπτά! και μόλις ενωθούν όμορφα,συνεχίζουμε ΔΙΠΛΩΝΟΝΤΑΣ τη ζύμη, έχει σημασία, για να μας βγει μαστιχωτό και αφράτο το τσουρέκι! 

Σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε για 3-4 ώρες.

Πλάθουμε την ζύμη για 5 λεπτά και τα κάνουμε κοτσίδες.

Τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί, σκεπάζουμε πάλι για 1/2 ώρα και μετά τα αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 50-60 λεπτά!Οι βαθμοί ψησίματος των τσουρεκιών είναι 180 βαθμοί χωρίς προθέρμανση, όχι στον αέρα!

Ουφ! Τελειώσατε! Έχει μοσχομυρίσει και το σπίτι!

Καλοφάγωτα!

YΓ. Αν σας αρέσει προσθέστε και ξύσμα 1 πορτοκαλιού 

Με εκτίμηση, ευχές για καλή Ανάσταση,

Δήμητρα Τζαβέλλα

Ευχαριστώ τη Δήμητρα για την ωραία συνταγή της !!!!

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ συνταγή της ΓΕΝΑΡΙΣΑΣ

2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξερή μαγιά
6 αυγά
1/2 κουτί γάλα εβαπορέ
650 γρ. ζάχαρη
350 γρ. βιτάμ
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 σακουλάκι μαχλέπι
2 κ.γ. κοπανισμένη μαστίχα
1 κρόκο αυγού
  
 Βράζουμε το μαχλέπι με ένα κρασοπότηρο νερό, και από αυτό παίρνουμε μόνο ένα σφηνάκι για τη συνταγή μας.Μέσα στο γάλα διαλύουμε τη μαγιά. 
 Σε μια λεκανίτσα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά.Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε πολύ καλά.Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο.Πλάθουμε τα τσουρέκια μας και τα βάζουμε σε ταψιά που έχουμε λαδώσει ή που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.Αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν και αφού τα αλείψουμε με κρόκο αυγού(που τον έχουμε διαλύσει με μια κ.σ. νερό)  τα ψήνουμε στους 180-200 C και τα παρακολουθούμε ,μόλις ροδίσουν τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο,σβήνουμε το φούρνο και τα αφήνουμε μέσα για 15-20 λεπτά περίπου.
  Βγαίνουν περίπου 4 πλεξούδες.Καλή επιτυχία !!!!!

Ευχαριστώ την  35genarides ‏ για την ωραία συνταγή της !!!!

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ ΓΛΥΚΟΞΥΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

2 ψαρονέφρια 

χυμό από ένα πορτοκάλι
1.κ.γ. μέλι
1 σφηνάκι κονιάκ
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
1 σφηνάκι νερό 


  Κόβουμε το ψαρονέφρι σε ροδέλες.Σε ένα σκεύος ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό και βάζουμε μέσα το ψαρονέφρι να μαριναριστεί για 2 ώρες.
  Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ροδίζουμε καλά το ψαρονέφρι και από τις δύο πλευρές χωρίς να προσθέσουμε καμία λιπαρή ουσία.Τέλος ρίχνουμε στο τηγάνι και τη μαρινάτα μαζί με ένα σφηνάκι νερό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιει τα υγρά του και να μείνει μια δεμένη σάλτσα.Το μέλι βοηθάει τη σάλτσα να δέσει.
  Ταιριάζει με πουρέ,πιλάφι ακόμα και πατάτες τηγανητές.
Καλή επιτυχία και καλή μας όρεξη!!!!

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ της ΔΗΜΗΤΡΑΣ Α.(mpoumpou73)

1 μικρό μαρούλι

λίγα φύλλα ραδίκια ή ρόκα
λίγα φύλλα βαλεριάνα
2 φέτες πορτοκάλι σε κομμάτια
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
4 κ.γ. λάδι 
1 κ.γ. βαλσάμικο
1 κ.γ. μέλι
αλάτι


  Πλένουμε τις σαλάτες μας και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.Βάζουμε σε μια σαλατιέρα και ρίχνουμε από πάνω τα κομμάτια πορτοκαλιού.Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το λάδι,με το βαλσάμικο,το μέλι και τέλος το αλάτι,και περιχύνουμε τη σαλάτα.
  Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το πορτοκάλι με ρόδι.
  Καλή μας όρεξη!!!!


Ευχαριστώ τη Δήμητρα Α. για την ωραία συνταγή!!!

ΓΚΙΟΥΛΜΠΑΣΙ ΜΗΔΕΑΤΙΚΟ

   Όπως διάβαζα ένα περιοδικό της προάλλες βρήκα αυτή τη συνταγή.Βέβαια να πω ότι έβαλα λίγο το χεράκι μου αλλάζοντας τα τυριά.θα σας πω μόνο πως την ώρα που ψηνόταν το φαγητό τρελάθηκαμε από τη μυρωδιά!!!Από γεύση δε το συζητάμε !!!Τέλεια!!!Σας συστήνω λοιπόν να το δοκιμάσετε!!!


1/2 κιλό κρέας μοσχαρίσιο 
1/2 κιλό κρέας χοιρινό
100 γρ. ένταμ σε κυβάκια
100 γρ. κασέρι σε κυβάκια
100 γρ. γκούντα σε κυβάκια
1/2 κούπα άσπρο κρασί
1/2 κούπα κονιάκ
1 κ.σ. γεμάτη μουστάρδα
1 κ.σ. μέλι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά σε ροδέλιες
3 καρότα σε φέτες
αλάτι,πιπέρι
ρίγανη,θυμάρι
δυόσμο
100 γρ. φρέσκο βούτυρο σε κυβάκια
1/3 κούπα ελαιόλαδο
1 κιλό πατάτες κομμένες σε κύβους
1 κούπα ζωμό κρέατος


    Σε ένα μεγάλο σκεύος βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και τις πατάτες να μαριναριστούν για 6 ώρες.Όταν περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος βάζουμε σε γάστρα τις πατάτες και από πάνω βάζουμε το κρέας μαζί με τη μαρινάτα και τέλος το βούτυρο.Σκεπάζουμε με το καπάκι τη γάστρα και ψήνουμε για 2 1/2 ώρες στους 180C.Αν δεν έχουμε γάστρα χρησιμοποιούμε ένα πυρίμαχο σκεύος που το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ανοίγουμε 4-5 τρυπούλες με τη μύτη του μαχαιριού.
   Ταιριάζει με λευκό κρασί.
   Καλή επιτυχία!!!!

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ της ΜΑΡΙΑΣ

Συνταγή  που   την  έκανα  για  το  τραπέζι  της  Πρωτοχρονιάς  και  δεν  έμεινε  τίποτα !!!

3 κιλά  σπάλα  χοιρινή  -->   την  αλατοπιπερώνω  με  αλάτι  και  άσπρο   πιπέρι  και  αφήνω  να  σταθεί  για  να  τραβίξει. 

200 γραμ.  μέλι
60  γραμ.  λάδι
60  γραμ,  λεμόνι
1 κουταλ. γλυκού  κόλιανδρο
2  κουταλ. σούπας   θυμάρι 

-->  Όλα  αυτά  τα  υλικά  τα   ανακατεύω  στο  μούλτι  και  τα περιχύνω  στο κρέας   
και  στο  τέλος   προσθέτω  2  ποτήρια  του  νερού  νερό 

Το   βάζω  σε  γάστρα  και  ψήνω  στους  180o C 

Για   τη σάλτσα:
Βάζω  ζουμί   σε  ένα  κατσαρολάκι  και   προσθέτω  1 κουταλιά   της  σούπας  μέλι  και   
1/2 κουταλάκι  του  γλυκού  ξύδι,   αλάτι  και   πιπέρι   και   το  βράζω  να  χυλωσει 
(αν   θέλουμε  βάζουμε  και  1  κουταλιά  της  σούπας  corn  flour)

Περιχύνω  το  κρέας  και  σερβίρω !

Και  καλή  μας  όρεξη !!!


Πιστέψτε  με   θα  γλύψουν  τα  πιάτα  όσοι  το  δοκιμάσουν !

Μαρία 
pet  shop  Zωόπολις  

Ευχαριστώ τη Μαρία για την ωραία συνταγή!!!!

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ

Για περίπου 30 μπουκίτσες.


500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 αυγό
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 κούπα ελαιόλαδο


  Μουσκεύουμε το ψωμί,το πατάμε καλά με τα χέρια μας να φύγουν όλα τα υγρά και το τρίβουμε.Αν το ψωμί μας είναι πολύ ξερό το περνάμε από το multi.Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε.Αφήνουμε τη ζύμη για 1 ώρα στο ψυγείο και πλάθουμε κεφτεδάκια σε μπουκίτσες.Τα τηγανίζουμε ή τα ψήνουμε στο φούρνο για αυτούς που δεν τρώνε τηγανητά.
Καλή επιτυχία!!!

ΑΛΜΥΡΕΣ ΦΛΟΓΕΡΕΣ(ΔΑΧΤΥΛΑ)

Για 10 φλογέρες:

5 φύλλα για μπακλαβά
10 φέτες ζαμπόν ή γαλοπούλα
10 φέτες γκούντα
σπορέλαιο για το τηγάνι
  
   Κόβουμε τα φύλλα στη μέση.Βάζουμε στην μια άκρη το γκούντα και από πάνω το ζαμπόν.Διπλώνουμε στα πλαϊνά το φύλλο και τυλίγουμε σε φλογέρες.Στο τέλος περνάμε την άκρη με λίγο νερό για να κολλήσει κλείνοντας.Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι ή αν δεν πρέπει να φάμε τηγανητά τα περνάμε από αντικολλητικό τηγάνι ελαφρώς βουτυρωμένο.
Καταπληκτικό ορεκτικό ότι πρέπει για μπουφέ!!!
Καλή επιτυχία!!!

ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΔΟΠΙΤΑ Η ΑΘΩΑ της ΔΗΜΗΤΡΑΣ

Ο

Η παστουρμαδόπιτα είναι ένας υπέροχος μεζές του χειμώνα!!!!

Φύλλο για πίτα (όποιο θέλετε εσείς,

 αρκεί να μην είναι για σφολιάτα)
2 μεγάλες ντομάτες
12-14 κομμάτια παστουρμά
12-14 φέτες τυρί κίτρινο 

(να μην είναι αλμυρό)
Λάδι

Εκτέλεση
Σε ένα ορθογώνιο ταψί, μεσαίο, ανάλογα το μέγεθος του φύλλου σας, βάζετε λάδι ομοιόμορφα.
Βάζετε το πρώτο φύλλο, λαδώνετε ελαφρά και συνεχίζετε έτσι με τα μισά φύλλα.
Τοποθετείτε τις φέτες του τυριού (μέχρι τις άκρες του φύλλου) ομοιόμορφα.
Έπειτα τοποθετείτε τον παστουρμά όπως το τυρί.
Μετά τις ντομάτες κομμένες σε φέτες στρόγγυλες κι αυτές ομοιόμορφα.
Συνεχίζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα ελαφρά, ένα ένα.Στο τέλος γυρίζετε όμορφα τις γωνίες και τέλος.
Χαράζετε με προσοχή την πίτα σε κομμάτια που θέλετε.
Ραντίζετε με λίγο νεράκι,για να αφρατέψει η πίτα σας!
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C, στην πρώτη κάτω θέση, μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια. Συνήθως 30 λεπτά με αέρα είναι ιδανικά, αλλά μπορείτε να την ελέγχετε κι εσείς κατά το ψήσιμο, κυρίως να έχει ψηθεί από κάτω.
Καλή επιτυχία!

3 παρατηρήσεις
1.Να βγάλετε το τσιμένι του παστουρμά για να μην φοβάστε την μυρωδιά! Το τσιμένι είναι εκείνη η κλωστή γύρω γύρω από κάθε φέτα και είναι τα μπαχαρικά του!
2.Έχω χρησιμοποιήσει και το φύλλο κουρού του Κανάκη μία φορά και ήταν πολύ καλό.
3.Επειδή τα έτοιμα φύλλα ξεραίνονται εύκολα μέχρι να ολοκληρώσετε, να τα λαδώνετε μεν λίγο, αλλά παντού, ακόμα κι αυτά που εξέχουν από το ταψί!

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

300 γρ.αποξηραμένα φρούτα

200 γρ. κονιάκ
125 γρ. φουντούκια
125 γρ. αμύγδαλα
250 γρ. άχνη ζάχαρη
250 γρ. βιτάμ
250 γρ. αλεύρι
3 αυγά
2 κ.γ. μπέικιν
άχνη για πασπάλισμα


    Μουλιάζουμε τα φρούτα στο κονιάκ για 30 λεπτά και μετά τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με το κονιάκ.Περνάμε τα φουντούκια και τα αμύγδαλα από το μπλέντερ να γίνουν σκόνη.
    Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ με την άχνη και ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά.Προσθέτουμε το αλεύρι,τους ξηρούς καρπούς και τέλος τα φρούτα.Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί με διάμετρο 24 εκ. και ψήνουμε για 1 ώρα στους 175C.Δεν ξεχνάμε να βάλουμε μέσα κέρμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.
Αφού κρυώσει και ξεφορμάρουμε τη βασιλόπιτα,πασπαλίζουμε με άχνη και στολίζουμε όπως μας αρέσει.
Καλή επιτυχία!!!!

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ της ΦΩΦΩΣ

Για 30 άτομα.

Χρόνος προετοιμασιας περιπου 35 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 κούπας βούτυρο

2 1/2 κούπες ζάχαρη

6 χωρισμένα αυγα

4 1/2 κούπες αλεύρι που

   φουσκώνει μόνο του

1 κουταλάκι μπεικιν παουντερ

1/4 κουταλάκι αλάτι

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

1 κούπα χυμό πορτοκάλι

ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΟΛΙΣΜΑ

Άχνη ζάχαρη,ρόδι κ σταγόνες κουβερτούρας,ότι με άλλο θελει η καθε νοικοκυρά.

Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπεικιν παουντερ κ το αλάτι.Χτυπήστε το βουτυρο με τη μισή ζάχαρη να αφρατέψει.Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνετε ένα ένα τα κροκάδια κ το ξύσμα.Χτυπήστε τα ασπραδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα.Ρίξτε κι ανακατεψτε το αλεύρι λίγο λίγο μέσα στο χτυπημένο βούτυρο εναλλάξ με το χυμο πορτοκαλιού κ κατόπιν την μαρέγκα λίγη λιγη ανακατεύοντας απαλα για να ενσωματωθεί χωρίς να ξεφουσκώσει χτυπώντας τα στο μίξερ στο 3.Όταν σταματησετε το χτυπημα εαν θελετε προσθεστε νηφιδας σοκολατας ή φουντούκια ανακατεύοντας τα απαλά μεσα στη ζύμη.Αδειάστε σε ταψί διαμέτρου 35 εκ.στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.Ψήστε τη βασιλόπθιτα στους 175 βαθμούς για 1 ώρα κ 15 λεπτάΑφού κρυώσει βάλτε το νόμισμα κ πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη κ στολίστε όπως ακριβώς επιθυμείτε!

Καλή χρονιά σε όλους!!!

Ευχαριστώ τη Φωφώ για την ωραία συνταγή !!!

ΓΕΜΙΣΤΟ ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

3 φέτες τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1 αυγό
1/2 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
ρίγανη
1/3 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
Για τη γέμιση:
6 φέτες γκούντα
6 φέτες γαλοπούλα


 Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε.Αφήνουμε για 30 λεπτά να πάρει η ζύμη του κιμά όλα τα αρώματα.Απλώνουμε στο πάγκο μας ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και στρώνουμε τον κιμά σαν να ανοίγουμε φύλλο.Απλώνουμε από πάνω το γκούντα και μετά τη γαλοπούλα και αρχίζουμε να τυλίγουμε σηκώνοντας μαζί και το αλουμινόχαρτο για να γυρίσει ομοιόμορφα.Κλείνουμε το ρολό και τ τυλίγουμε με το αλουμινόχαρτο πολύ καλά.Το βάζουμε σε ένα ταψί με λίγο νερό και στο φούρνο.Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180C και μετά ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15 λεπτά ακόμα για να ροδίσει.
Καλή επιτυχία!!!!

ΜΠΑΜΠΑ ΘΡΑΚΙΩΤΙΚΗ (συνταγή της πεθεράς μου)

  Μπάμπα είναι γεμιστά χοιρινά έντερα και στομάχια.
  Η Μπάμπα είναι ένα παραδοσιακό έδεσμα φερμένο από τη Ανατολική Θράκη και την Μικρά Ασία.Συγκεκριμένα η συνταγή αυτή είναι των παππούδων μας που ήρθαν από την Μάδυτο της επαρχίας Τσανάκκαλε.Παρόμοιες συνταγές με παραπλήσιο ή και άλλο όνομα θα βρούμε και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας.
  Αυτή τη συνταγή την έμαθα από την πεθερά μου ,που και αυτή την είχε μάθει από την μητέρα της.Να πω εδώ ότι το ιδιαίτερο σε σχέση με παραπλήσιες συνταγές είναι ότι εμείς φτιάχνουμε την Μπάμπα με πληγούρι(σπασμένο σιτάρι σε παραδοσιακή χειροκίνητη μυλόπετρα) και όχι με ρύζι.
  Τα Χριστούγεννα δε λείπει ποτέ από το τραπέζι μας.Αγαπημένη Χριστουγεννιάτικη γεύση!!!!


5 χοιρινά έντερα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ματσάκι άνηθο
1/2 ματσάκι δυόσμο
1/2 κιλό χοιρινό συκώτι
2 κούπες πληγούρι
(βρίσκουμε στο εμπόριο)
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα νερό
1 κ.γ. πάστα ντομάτας
αλάτι,πιπέρι


  Πλένουμε καλά τα έντερα,τα γυρίζουμε από την ανάποδη τα ξαναπλένουμε και τα τρίβουμε μέσα σε ένα σκεύος με αλάτι και 1 κουταλιά σόδα.Προσοχή αν την ώρα που τα τρίβουμε τα έντερα διαλυθούν πάει να πει ότι δεν είναι φρέσκα.Τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
 Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια.τον άνηθο και τον δυόσμο.Ζεματάμε για 10 λεπτά τα συκώτια και τα ψιλοκόβουμε.
 Σε ένα τηγάνι μαραίνουμε για λίγο τα κρεμμυδάκια και ρίχνουμε μέσα και τα συκώτια.Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά,ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
 Δένουμε τα έντερα με σπαγκάκι από την μια πλευρά και αρχίζουμε το γέμισμα.Δεν τα παραγεμίζουμε γιατί με το βράσιμο θα φουσκώσει το πληγούρι και θα σπάσουν.Γεμίζουμε και πιέζουμε ελαφρά για να προχωράει η γέμιση.Δένουμε και πάλι με σπαγκάκι στο τελείωμα.Αν τα έντερα είναι μεγάλα τα κόβουμε στη μέση.
 Βάζουμε τα γεμιστά έντερα σε μια κατσαρόλα,τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για 1 ώρα.Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τα καταψύξουμε.Όταν έρθει η ώρα να τα φάμε πριν τα σερβίρουμε τα βάζουμε για 10 λεπτά σε λαδωμένο ταψί και στο φούρνο να ροδοκοκκινίσουν.
 Καλή επιτυχία!!!!

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ

500γρ. φρέσκο βούτυρο 

κατά προτίμηση κατσικίσιο
4 1/2-5 κούπες αλεύρι σκληρό
2 κρόκοι αυγών
1/2 γλυκού μοσχοκάρυδο
1/2 φλ.καφέ κονιάκ
1 φλ. καφέ ζάχαρη
1 βανίλια
1 κ.γ. μπέικιν
1 κούπα χοντροκομμένα άσπρα
αμύγδαλα ακαβούρντιστα
άχνη για το πασπάλισμα


 Χτυπάμε το βούτυρο πολύ καλά για 10 λεπτά περίπου στο μίξερ.Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε.Αλεύρι ρίχνουμε τις 4 1/2 κούπες και βλέπουμε τη ζύμη που πρέπει να είναι σα σφιχτή πλαστελίνη, αν χρειάζεται προσθέτουμε και το υπόλοιπο.Αφήνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά να ξεκουραστεί.
 Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ότι σχήμα θέλουμε και τους βάζουμε σε μια λαμαρίνα στην οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα.Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180C στη μεσαία σχάρα.Όταν βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μετά πασπαλίζουμε με άχνη.