ΕΛΑΙΟΨΩΜΟ

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
8 γρ. ξερή μαγιά (1 φακελάκι)
1 κ.γ. αλάτι
1 κούπα μαύρες ελιές καθαρισμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
ρίγανη
χλιαρό νερό όσο σηκώσει

  Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι ,το αλάτι και τη μαγιά .Ρίχνουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη.Προσθέτουμε την ρίγανη ,το ελαιόλαδο και τις ελιές και ζυμώνουμε για 5 '.Βάζουμε τη ζύμη μας σε λαδωμένο ταψάκι και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα .Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 ' στους 180'C.
  Καλή επιτυχία !!!

ΑΦΡΑΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

ΑΦΡΑΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ


4-5 κούπες αλεύρι
1 1/2 κούπες χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. μέλι
3 κ.σ. μαργαρίνη
1 κ.σ. μπέικιν

    Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι(τις 4 κούπες),το μπέικιν και το αλάτι.Ανοίγουμε ένα λακκάκι στη μέση και ρίχνουμε το νερό,το μέλι και τη μαγιά.Ανακατεύουμε τα υλικά σιγά-σιγά μέχρι να ενωθούν.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι αν γίνει μια ζύμη που να μην είναι πολύ σφιχτή.Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

    Σε μια επίπεδη επιφάνεια ρίχνουμε αλεύρι και αδειάζουμε τη ζύμη.Της δίνουμε σχήμα ορθογώνιο και την κόβουμε κατά μήκος σε 3 λωρίδες.Κάθε λωρίδα την κόβουμε σε 6 μικρότερα ορθογώνια.Το κάθε ορθογώνιο το χαράζουμε 2 φορές(δεν το κόβουμε).Λιώνουμε το βούτυρο.
    Σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι στρώνουμε τα ζυμαράκια και τα βουτυρώνουμε και αυτά πολύ καλά από πάνω και γύρω-γύρω.Γεμίζουμε όλο το σκεύος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στον αέρα για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

ΖΥΜΗ ΨΩΜΙΟΥ

ΖΥΜΗ ΨΩΜΙΟΥ


500γρ. αλεύρι σκληρό
300γρ. χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
3 κ.σ. λάδι


    Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη ,το λάδι και τη μαγιά.Ρίχνουμε το αλεύρι και τέλος το αλάτι*.Ζυμώνουμε δυνατά για 10 λεπτά και αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο αλεύρι.Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 30 λεπτά σκεπασμένη με μια μεμβράνη.Αυτή τη διαδικασία την επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά.Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί και της δίνουμε το σχήμα που θέλουμε (προσωπικά ψήνω το ψωμί σε μακρόστενη φόρμα του κέικ).Αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά ακόμα.Ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C.
    Το αλάτι δε το βάζουμε ποτέ μαζί με τη μαγιά γιατί την εξουδετερώνει.