ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΤΑΣΙΑΣ

2 κιλά σπανάκι (καθαρισμένο,βρασμένο και στραγγισμένο)
2-3 πράσα ψιλοκομμένο
1 κιλό φέτα τριμμένη
1/2 ανθότυρο τριμμένο
2 αυγά
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
άνηθο ψιλοκομμένο 
4 φύλλα χωριάτικα 
ελαιόλαδο 
αλεύρι για το πασπάλισμα του ταψιού
  
  Σωτάρουμε το πράσο ,το κρεμμύδι φρέσκο και ξερό και τον άνηθο.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι με τα σωταρισμένα λαχανικά και τα τριμμένα τυριά.Λαδώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε τα δύο χωριάτικα φύλλα.Αδειάζουμε πάνω το μείγμα με το σπανάκι και σκεπάζουμε με τα άλλα δύο φύλλα.Χαράζουμε με ένα μαχαίρι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου.

  Καλή επιτυχία !!!

  Ευχαριστώ τον Τάκη και την Λίτσα που μου έδωσαν την ωραία συνταγή της μαμάς τους !!!

  

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

1 κιλό σουπιές καθαρισμένες σε κομμάτια
1 κιλό σπανάκι ζεματισμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κούπα τριμμένη ντομάτα
αλάτι ,πιπέρι
ελαιόλαδο

  Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τις σουπιές. Ροδίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε το κρεμμύδι .Ανακατεύουμε για 2 λεπτά, ρίχνουμε την ντομάτα και νερό τόσο όσο να σκεπάσει τα υλικά μας και βράζουμε για 20' σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το ζεματισμένο σπανάκι ,αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10' ακόμα.
  Καλή επιτυχία !!!

ΡΙΖΟΤΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

300 γρ. ρύζι arborio ή καρολίνα

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο

1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο

1/2 κούπα λευκό κρασί

800 γρ. ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών

1/2 κούπα κρέμα γάλακτος

αλάτι,πιπέρι

ελαιόλαδο 

1 κ.γ. μαργαρίνη

1/2 κούπα κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα 

  Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και  σωτάρουμε το κρεμμυδάκι .Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει διάφανο από το λάδωμα.

  Στη συνέχεια ρίχνουμε το κολοκυθάκι,ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.Αφήνουμε να απορροφηθεί το κρασί, ρίχνουμε τον άνηθο και σιγά σιγά το ζεστό νερό. Το νερό το ρίχνουμε σταδιακά ,περιμένουμε να απορροφηθεί και ξαναρίχνουμε.Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15'.

  Σβήνουμε τη φωτιά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το κεφαλοτύρι και σερβίρουμε αμέσως για να κόψει ο βρασμός. 

  Συνοδεύουμε με λευκό κρασί .

  Καλή επιτυχία !!!

 

ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

1 πακέτο χυλοπίτες
5 μανιτάρια πλευρώτους
5 κρεμμυδάκια φρέσκα 
μισό ματσάκι άνηθο 
1 κολοκυθάκι
αλάτι,πιπέρι
ελαιόλαδο
1 κ.γ. μαργαρίνη

   Βράζουμε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό.Ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια ,το κολοκυθάκι και το φρέσκο κρεμμύδι.Ροδίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε την μαργαρίνη ,αλάτι , πιπέρι και τον άνηθο.Ρίχνουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα λαχανικά μας.Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 10΄.
Στραγγίζουμε τις χυλοπίτες και ανακατεύουμε με την σάλτσα μανιταριών.
  Σε περίπτωση που δεν νηστεύουμε μπορούμε να προσθέσουμε στην σάλτσα κρέμα γάλακτος και να σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
  Συνοδεύουμε τα ζυμαρικά με λευκό κρασί.
  Καλή επιτυχία !!!! 

ΕΥΚΟΛΟ ΣΟΥΦΛΕ ΠΑΤΑΤΑΣ

4-5 πατάτες 
200γρ. διάφορα τυριά 
250γρ. κρέμα γάλακτος
2 αυγά
αλάτι και πιπέρι

   Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες .Τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε .Όταν βράσουν τις βάζουμε σε σκεύος για σουφλέ.Αλατοπιπερώνουμε .Ρίχνουμε από πάνω τα τυριά τα οποία έχουμε κόψει σε κυβάκια. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά,περιχύνουμε τις πατάτες και ψήνουμε στους 180C μέχρι να ροδοκοκκινίσει . 

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Επειδή δεν τρώνε όλοι τα εντεράκια αυτή η συνταγή είναι μια ωραία παραλλαγή της μαγειρίτσας.


1 συσκευασία μανιτάρια
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι δυόσμο
1/2 ματσάκι άνηθο
1/2 κούπα άσπρο ρύζι
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2 κ.σ. βιτάμ
αλάτι ,πιπέρι

αυγολέμονο
(Για το αυγολέμονο δες εδώ :http://spitikesgeuseis.blogspot.com/search/label/%CE%91%CE%A5%CE%93%CE%9F%CE%9B%CE%95%CE%9C%CE%9F%CE%9D%CE%9F)



 Κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια.Καθαρίζουμε,πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας.Σε μια κατσαρόλα αχνίζουμε τα μανιτάρια με λίγο νερό για λίγα λεπτά.Στραγγίζουμε τα μανιτάρια(πετάμε το νερό),βάζουμε το βιτάμ στη κατσαρόλα να λιώσει και τα ροδίζουμε.Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια να μαραθούν και αυτά και στο τέλος το ρύζι.Γεμίζουμε τη κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τα υπόλοιπα πράσινα υλικά ,το ελαιόλαδο ,αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά.Σβήνουμε και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
   Καλή επιτυχία !!!!

ΤΟΥΡΛΟΥ ΣΕ ΦΕΤΕΣ

4-5 μεγάλες πατάτες

4-5 μελιτζάνες

5-6 κολοκυθάκια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2-3 πιπεριές ψιλοκομμένες

1 κ.σ. πάστα ντομάτας

ελαιόλαδο

αλάτι,πιπέρι

ρίγανη

1/2 κ.γ. ζάχαρη

μοσχοκάρυδο 

1 ποτήρι νερό

Για το πασπάλισμα:

100 γρ. τριμμένο κασέρι

  ή φέτα

   Κόβουμε σε φέτες τα λαχανικά μας και τα τηγανίζουμε ελαφρά.Τα στρώνουμε σε ένα μακρόστενο pyrex κλασσικού μεγέθους( ή σε παρόμοιο ταψάκι) ,βάζοντας στη βάση τις πατάτες,και συνεχίζουμε με τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες.Επαναλαμβάνουμε.

(Η ποσότητα των λαχανικών που δίνω στα υλικά είναι για 2 στρώσεις.)

   Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και μαραίνουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές.Προσθέτουμε τη πάστα ντομάτας μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε για 5 λεπτά.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα μας τα λαχανικά,πασπαλίζουμε με το κασέρι και ψήνουμε στους 180C  για

1 ώρα.

ΕΥΚΟΛΑ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ της ΔΗΜΗΤΡΑΣ

Ελαφριά παπουτσάκια με γιαούρτι και όχι μπεσαμέλ, με ελάχιστα μπαχαρικά!

Υλικά για 8 παπουτσάκια

4 μελιζάνες μέτριες μακρουλές
1/2 κιλό κιμά
1 κονσέρβα ντοματάκια ή
 3 ντομάτες μέτριες
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 1/2 γιαούρτι στραγγιστό  
 (τα μικρά)
8 φέτες γραβιέρα ή 
 άλλο σκληρό τυρί
φρυγανιά
λάδι
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:
Για τον κιμά
Σε ένα βαθύ και μέτριο σκεύος βάζουμε λάδι να καλύψει τον πάτο.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαραίνουμε.
Αμέσως μετά ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ξεσβολιάσει και να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε τη ντομάτα,τον μαϊντανό,το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να πιει τα υγρά του.

Για τις μελιτζάνες
Τις κόβουμε κατά μήκος ομοιόμορφα σε δύο κομμάτια.
Τις πασπαλίζουμε με αλάτι να "τραυματιστούν" και να φύγει η πίκρα.
Μετά από 1/2 ώρα τις ξεπλένουμε και αφαιρούμε την ψύχα. Προσοχή! Όχι μέχρι κάτω,θέλουμε να κρατάνε την θέση τους στο ταψί!
Είμαστε έτοιμοι να τις γεμίσουμε! Με προσοχή μοιράζουμε τον κιμά σε όλες.
Από πάνω βάζουμε το γιαούρτι, κουταλιά κουταλιά, να μοιραστεί σωστά σε όλες.
Από πάνω το τυρί και τέλος παπσαλίζουμε με φρυγανιά!
Τέλος!
Ρίχνουμε σε όλες από 2-3 κουταλιές λάδι, και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
Αν χρησιμοποιήσετε αέρα θέλει λιγότερο χρόνο, εξάλλου στην διάρκεια τσιμπάτε με ένα πηρουνάκι την ψύχα για να το διαπιστώσετε!
Καλή όρεξη
Δήμητρα Τζαβέλλα

Ευχαριστώ τη Δήμητρα για την ωραία συνταγή!!!

Καλή επιτυχία!!!

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΕΛΕΝΗΣ

1 φύλλο σφολιάτα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο
2 συσκευασίες μικρές τυρί Φιλαδέλφεια
1 μεγάλο κουτί μανιτάρια κομμένα
 ή αντίστοιχη ποσότητα φρέσκα.
1/2 kg τυρί γκούντα τριμμένο
1 μικρή κρέμα γάλακτος




  Στρώνουμε σε ένα μακρόστενο πυρέξ την σφολιάτα έχοντας ελάχιστα λαδώσει το πυρέξ, προσέχοντας
τις άκρες της να εξέχουν από αυτό. Απλώνουμε το τυρί φιλαδέλφεια όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα
στην σφολιάτα, την οποία έχουμε τρυπήσει σε ορισμένα σημεία με το πηρούνι. Σωτάρουμε τα μανιτάρια
στο βούτυρο ώσπου να φύγουν τα υγρά τους και τα απλώνουμε πάνω από την φιλαδέλφεια. Ρίχνουμε
το τριμμένο τυρί γκούντα και μετά την κρέμα γάλακτος. Όταν τελειώσουμε το στρώσιμο, μαζεύουμε τις
άκρες γύρω γύρω στο πυρέξ και τις τρυπάμε με ένα πηρούνι ή μαχαίρι για να ψηθεί και να γίνει τραγανή
η σφολιάτα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει (γύρω στο
μισάωρο).


Καλή επιτυχία!!!!!

Ευχαριστώ την Ελένη και τη μαμά της, την Κική,για την ωραία συνταγή!!!

ΣΟΥΦΛΕ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

1 μπουκέτο μπρόκολο
1 μικρό κουνουπίδι
1 καρότο σε φετάκια
1 κρέμα γάλακτος 250γρ.
1 αυγό
1/3 κούπα τριμμένο κασέρι


  Βράζουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό και περιχύνουμε τα λαχανικά.Προσθέτουμε το τριμμένο κασέρι και ψήνουμε στους 180C για 30 λεπτά.

ΠΡΑΣΟΡΥΖΟ

5-6 πράσα καθαρισμένα
       και κομμένα
1 κ.σ. πάστα τομάτας
1/3 κούπα άσπρο ρύζι
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι


   Τσιγαρίζουμε τα πράσα στο λάδι μόλις ροδίσουν τα σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε για 20 λεπτά.Προσθέτουμε τη ντομάτα και μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε το ρύζι,αλάτι και πιπέρι.Βράζουμε για 10 λεπτά.Σβήνουμε και αφήνουμε να φουσκώσει το ρύζι.

ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ

1/2 λάχανο σε κομμάτια
1 κρεμμύδι σε φετάκια
1 κούπα ντομάτα τριμμένη
  ή 1 κ.σ. πάστα ντομάτας
1/3 κούπα άσπρο ρύζι
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι,πάπρικα
προαιρετικά :
1-2 κόκκινες καυτερές πιπερίτσες


   Ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το λάχανο να μαραθούν.Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα,σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.Προσθέτουμε το ρύζι και τις πιπερίτσες(προαιρετικά),και βράζουμε για 15 λεπτά ακόμη.
   Εύκολο,νόστιμο,γρήγορο και χειμωνιάτικο!!!

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ


Υλικά για 2 άτομα

1 κιλό  πατάτες
5-6 μεγάλα  κολοκυθάκια
1 φλυτζάνι  τυρί  τριμμένο
1 φλυτζάνι  κρέμα  γάλακτος
4 κουταλιές  σούπας  βούτυρο
αλάτι ,  πιπέρι


Εκτέλεση
Καθαρίζεις   τις  πατάτες,  τις  κόβεις  σε  λεπτές  ροδέλες  και  τις  ρίχνεις  σε  νερό, για να  μην  μαυρίσουν.
Κόβεις  και  τα  κολοκυθάκια  σε  λεπτές  ροδέλες
Σε  μια  κατσαρόλα  βράζεις  νερό  και  λίγο  άλάτι.  Βράζεις  τις  πατάτες  για  3  λεπτά  μέχρι  να  μαλακάσουν λίγο.
Τις  βγάζεις  και  τις  αφήνεις  να  στραγγίσουν  σε  σουρωτήρι. 
Βράζεις  και  τα  κολοκυθάκια  για  1  λεπτό.
Πασπαλίζεις  με  τυρί  ένα μικρό  ταψάκι  και  στρώνεις  μέσα  τις  μισές  πατάτες. Τις περιχύνεις  με  λίγο  βούτυρο  και   τις  πασπαλίζεις   με  το  1/3  απο το  τριμμένο   τυρί.
Στρώνεις  απο  πάνω  τις  πατάτες   τα  κολοκυθάκια,  τα  περιχύνεις  με  λίγο  βούτυρο και  τα  πασπαλίζεις  με  1/3 απο  το  τριμμένο  τυρί.
Στρώνεις  πάνω  απο  τα  κολοκυθάκια  τις  υπόλοιπες  πατάτες  και  τις  πασπαλίζεις  με  το  υπόλοιπο τυρί. Αν   χρειάζεται  πρόσθεσε  λίγο  τυρί  ακόμα ,  ώστε να  καλυφθεί  ολόκληρη  η  επιφάνεια .
Ρίχνεις   την  κρέμα  γάλακτος  στο ταψάκι. Η   επιφάνεια  του  φαγητού  δεν  πρέπει  να  καλύπτεται  απο  την  κρέμα  γάλακτος,  ώστε  να  λιώσει  ωραία  το  τυρί   και  να   ροδοκοκκινίσει  με  το  ψήσιμο

*****Πρόκειται  για  φαγητό  που  ξαναζεσταίνεται  και  γίνεται   ωραίο   συνοδευτικό  για  κρέας, κοτόπουλο  ή  ψάρι ****


Φιλικά 
Μαρία

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ

1/2 κιλό σπανάκι καθαρισμένο,
      βρασμένο και στραγγισμένο
1/3 κούπα άσπρο ρύζι
1 κ.σ. πάστα ντομάτας προαιρετικά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι


    Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε το σπανάκι το οποίο αχνίζουμε ελαφρά.Βάζουμε τη σάλτσα και τον άνηθο σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε για 10 λεπτά.Τέλος ρίχνουμε το ρύζι,αλάτι,πιπέρι και 2 κούπες νερό,χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά ακόμα.
For English:http://homemadeflavors.blogspot.com/2011/10/spinash-and-ricespanakorizo.html

 

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΥΔΩΝΑΤΕΣ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΥΔΩΝΑΤΕΣ

3-4 μελιτζάνες
1/2 κούπα λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι 
1 πιπεριά
1 κούπα ντομάτα τριμμένη
1 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι,πιπέρι
ρίγανη,μαϊντανό
φέτα τριμμένη


     Κόβουμε τις μελιτζάνες κυδωνάτες,τις ροδίζουμε στο τηγάνι και τις βγάζουμε σε ένα πιάτο.Στο ίδιο λάδι ροδίζουμε το κρεμμύδι με τη πιπεριά που τα έχουμε κόψει σε φέτες.Ρίχνουμε τη ντομάτα
αλάτι,πιπέρι,ζάχαρη,ρίγανη και το μαϊντανό και βράζουμε για 5 λεπτά.Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο
νερό.Ξαναβάζουμε μέσα τις μελιτζάνες και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα.


IN ENGLISH:


http://homemadeflavors.blogspot.com/2011/11/eggplants-with-tomato-and-feta.html

ΜΟΥΣΑΚΑΣ

ΜΟΥΣΑΚΑΣ


Για τον κιμά:
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μοσχοκάρυδο
αλάτι.πιπέρι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κούπα τριμμένη ντομάτα
1 κ.σ. πάστα ντομάτας 
1 ποτήρι νερό
1/2 κούπα ελαιόλαδο


4 μελιτζάνες σε φέτες
4-5 πατάτες σε φέτες
λάδι για το τηγάνι


Για τη μπεσαμέλ:
   Βλέπε εδώ:
http://spitikesgeuseis.blogspot.com/search/label/%CE%9C%CE%A0%CE%95%CE%A3%CE%91%CE%9C%CE%95%CE%9B


Για τον κιμά:
    Σε ένα τηγάνι καίμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τον κιμά.Αφού τσιγαριστεί ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι να μαραθεί.Τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε για 15 λεπτά.

    Τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες,τις πατάτες και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.Μετά σε ένα ταψί κάνουμε στρώσεις με τα λαχανικά.Απλώνουμε από πάνω τη σάλτσα του κιμά και τέλος καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ.Ψήνουμε στους 180C μέχρι να ροδίσει η κρέμα.