ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΤΗΣ ΜΕΡΣΙΝΑΣ

1 λάχανο για φαγητό
2 κ.σ. βούτυρο

Για τη γέμιση :
350γρ. κιμά χοιρινό
350γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 φλ. του καφέ ρύζι γλασέ
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
άνηθο
δυόσμο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για την μπεσαμέλ :
2 αυγά
χυμός από 3 λεμόνια
4 κ.σ. αλεύρι
1 ποτήρι νερό
ζωμός από τους λαχανοντολμάδες

  Ζεματάμε το λάχανο και βγάζουμε τα φύλλα του.Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τα υλικά για τη γέμιση και έπειτα γεμίζουμε και τυλίγουμε τα φύλλα από το λάχανο.Στρώνουμε τους ντολμάδες σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν.Προσθέτουμε το βούτυρο.Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου μια ώρα.Αφού βράσουν τραβάμε το ζωμό σε μια άλλη κατσαρόλα.Χτυπάμε το αυγολέμονο και το προσθέτουμε στο ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς.Διαλύουμε σε ένα ποτήρι νερό το αλεύρι και αφού το σουρώσουμε για να διαλυθεί καλά το ρίχνουμε στο αυγολέμονο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.Σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες με την μπεσαμέλ .

Καλή επιτυχία !!!

  Ευχαριστώ την Ιωάννα που μου έδωσε την ωραία συνταγή της μαμάς της !!!

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ ΜΕ ΤΣΑΚΙΣΤΕΣ ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΤΗΣ ΜΕΡΣΙΝΑΣ

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 κ.σ. κύμινο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 αυγά
3 μεγάλες φέτες ψωμί
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κ.σ. μουστάρδα
ελαιόλαδο για το τηγάνι
αλάτι
πιπέρι

Για τη σάλτσα :

σάλτσα ντομάτας
500 γρ. ελιές πράσινες τσακιστές
2 φύλλα δάφνης

  Μουσκεύουμε το ψωμί στο κρασί και το τρίβουμε.Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μαζί με το ψωμί και τα ζυμώνουμε.Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο.
 Στη συνέχεια βάζουμε τις ελιές να βράσουν και τις αποχύνουμε τρεις φορές για να ξεπικρίσουν.Σε μια κατσαρόλα βράζουμε την σάλτσα με τα δαφνόφυλλα μέχρι να μελώσει.Προσθέτουμε τις ελιές και τα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 15΄.

 Καλή επιτυχία !!!

 Ευχαριστώ την Χρυσούλα που μου έδωσε την ωραία συνταγή της μαμάς της !!!

ΕΥΚΟΛΑ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ της ΔΗΜΗΤΡΑΣ

Ελαφριά παπουτσάκια με γιαούρτι και όχι μπεσαμέλ, με ελάχιστα μπαχαρικά!

Υλικά για 8 παπουτσάκια

4 μελιζάνες μέτριες μακρουλές
1/2 κιλό κιμά
1 κονσέρβα ντοματάκια ή
 3 ντομάτες μέτριες
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 1/2 γιαούρτι στραγγιστό  
 (τα μικρά)
8 φέτες γραβιέρα ή 
 άλλο σκληρό τυρί
φρυγανιά
λάδι
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:
Για τον κιμά
Σε ένα βαθύ και μέτριο σκεύος βάζουμε λάδι να καλύψει τον πάτο.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαραίνουμε.
Αμέσως μετά ρίχνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ξεσβολιάσει και να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε τη ντομάτα,τον μαϊντανό,το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να πιει τα υγρά του.

Για τις μελιτζάνες
Τις κόβουμε κατά μήκος ομοιόμορφα σε δύο κομμάτια.
Τις πασπαλίζουμε με αλάτι να "τραυματιστούν" και να φύγει η πίκρα.
Μετά από 1/2 ώρα τις ξεπλένουμε και αφαιρούμε την ψύχα. Προσοχή! Όχι μέχρι κάτω,θέλουμε να κρατάνε την θέση τους στο ταψί!
Είμαστε έτοιμοι να τις γεμίσουμε! Με προσοχή μοιράζουμε τον κιμά σε όλες.
Από πάνω βάζουμε το γιαούρτι, κουταλιά κουταλιά, να μοιραστεί σωστά σε όλες.
Από πάνω το τυρί και τέλος παπσαλίζουμε με φρυγανιά!
Τέλος!
Ρίχνουμε σε όλες από 2-3 κουταλιές λάδι, και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
Αν χρησιμοποιήσετε αέρα θέλει λιγότερο χρόνο, εξάλλου στην διάρκεια τσιμπάτε με ένα πηρουνάκι την ψύχα για να το διαπιστώσετε!
Καλή όρεξη
Δήμητρα Τζαβέλλα

Ευχαριστώ τη Δήμητρα για την ωραία συνταγή!!!

Καλή επιτυχία!!!

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΣΕ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

Για τα κεφτεδάκια δες εδώ:
http://spitikesgeuseis.blogspot.com/2012/01/blog-post_7318.html


Για την πικάντικη σάλτσα δες εδώ:
http://spitikesgeuseis.blogspot.com/2012/01/blog-post_2183.html

  Αφού τηγανίσουμε ή ψήσουμε τις μπουκίτσες τα βάζουμε σε ένα ταψάκι ,τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180C.

  

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ

Για περίπου 30 μπουκίτσες.


500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 αυγό
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 κούπα ελαιόλαδο


  Μουσκεύουμε το ψωμί,το πατάμε καλά με τα χέρια μας να φύγουν όλα τα υγρά και το τρίβουμε.Αν το ψωμί μας είναι πολύ ξερό το περνάμε από το multi.Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε.Αφήνουμε τη ζύμη για 1 ώρα στο ψυγείο και πλάθουμε κεφτεδάκια σε μπουκίτσες.Τα τηγανίζουμε ή τα ψήνουμε στο φούρνο για αυτούς που δεν τρώνε τηγανητά.
Καλή επιτυχία!!!

ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ ΦΟΥΡΝΙΣΤΑ

500 γρ. τορτελίνια
1/2 δόση σάλτσα κιμά
1/2 κούπα reggato τριμμένο


Για τη σάλτσα κιμά δες εδώ:
http://spitikesgeuseis.blogspot.com/2011/05/blog-post_6988.html


  Βράζουμε τα τορτελίνια(με όποια γέμιση μας αρέσει),τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.Περιχύνουμε με τη σάλτσα κιμά,πασπαλίζουμε με το reggato(ή όποιο άλλο τυρί μας αρέσει) και ψήνουμε στους 180C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Καλή επιτυχία!!!

ΓΕΜΙΣΤΟ ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

3 φέτες τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1 αυγό
1/2 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
ρίγανη
1/3 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
Για τη γέμιση:
6 φέτες γκούντα
6 φέτες γαλοπούλα


 Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε.Αφήνουμε για 30 λεπτά να πάρει η ζύμη του κιμά όλα τα αρώματα.Απλώνουμε στο πάγκο μας ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και στρώνουμε τον κιμά σαν να ανοίγουμε φύλλο.Απλώνουμε από πάνω το γκούντα και μετά τη γαλοπούλα και αρχίζουμε να τυλίγουμε σηκώνοντας μαζί και το αλουμινόχαρτο για να γυρίσει ομοιόμορφα.Κλείνουμε το ρολό και τ τυλίγουμε με το αλουμινόχαρτο πολύ καλά.Το βάζουμε σε ένα ταψί με λίγο νερό και στο φούρνο.Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180C και μετά ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15 λεπτά ακόμα για να ροδίσει.
Καλή επιτυχία!!!!

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΚΙΜΑ

1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο

750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μελιτζάνα σε κυβάκια
1 καρότο τριμμένο
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κούπα ντοματίνια ή
1 ντομάτα σε κυβάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
ελαιόλαδο
2 κ.σ. βιτάμ
1/2 κούπα κασέρια σε κυβάκια
1/2 κούπα ζαμπόν σε κυβάκια
1 και 1/2 δόση μπεσαμέλ
Για τη μπεσαμέλ δες εδώ:
http://spitikesgeuseis.blogspot.com/2011/05/blog-post_6141.html


    Βράζουμε τα μακαρόνια,αποχύνουμε και αδειάζουμε σε ένα μέτριο σε μέγεθος ταψί.Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μαραίνουμε τη μελιτζάνα,το καρότο,τη πιπεριά και τη ντομάτα ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά,ρίχνουμε 2 κ.σ. λάδι και 1 κούπα νερό,και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.Στη κατσαρόλα που βράσαμε τα μακαρόνια καίμε 3 κ.σ. λάδι με 2 κ.σ. βιτάμ και τσιγαρίζουμε τον κιμά.Προσθέτουμε και το κρεμμύδι.Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά, 1 ποτήρι νερό,αλάτι,πιπέρι,ρίγανη και βράζουμε για 10 λεπτά.
Όταν βράση του μείγμα του κιμά το απλώνουμε πάνω από τα μακαρόνια.Συνεχίζουμε βάζοντας τα κασέρια και το ζαμπόν και σκεπάζουμε με τη μπεσαμέλ.Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου στους 180C πάνω-κάτω.

ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΟ

2 φύλλα σφολιάτας

400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

3-4 πράσα ψιλοκομμένα

200 γρ. φέτα τριμμένη

αλάτι,πιπέρι

2 αυγά

ελαιόλαδο

βιτάμ

  Τσιγαρίζουμε ελαφρά, σε ελάχιστο ελαιόλαδο και 1 κ.σ. βιτάμ, τον κιμά.Προσθέτουμε το πράσο και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν.Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το τυρί,τα αυγά,αλάτι και πιπέρι.Ανακατεύουμε.Σε ένα ταψί στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας,το βουτυρώνουμε και το τρυπάμε σε πολλά σημεία για να μη φουσκώσει στο ψήσιμο.Αδειάζουμε το μείγμα του κιμά και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο σφολιάτας.Βουτυρώνουμε,χαράσουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 45-50 λεπτά.

Και καλή μας όρεξη!!!

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΜΕ ΠΙΤΑ

  Σήμερα τα παιδιά μου ζήτησαν σάντουϊτς για βραδινό και αφού είχα κιμά και πίτες στην κατάψυξη σκέφτηκα να κάνω σπιτικά σουτζουκάκια.


1/2 κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι.πιπέρι,ρίγανη
1/3 κούπα ελαιόλαδο
3 φέτες ψωμί (περασμένες στο μπλέντερ)
1 αυγό
πίτες για γύρο


   Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και πλάθουμε σουτζουκάκια.Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε στο grill μέχρι να ροδίσουν καλά.Ψήνουμε όσες πίτες χρειαζόμαστε στο αντικολλητικό τηγάνι ή στο grill.
Γεμίζουμε τις πίτες μας με ότι μας αρέσει.

ΜΟΥΣΑΚΑΣ

ΜΟΥΣΑΚΑΣ


Για τον κιμά:
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μοσχοκάρυδο
αλάτι.πιπέρι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κούπα τριμμένη ντομάτα
1 κ.σ. πάστα ντομάτας 
1 ποτήρι νερό
1/2 κούπα ελαιόλαδο


4 μελιτζάνες σε φέτες
4-5 πατάτες σε φέτες
λάδι για το τηγάνι


Για τη μπεσαμέλ:
   Βλέπε εδώ:
http://spitikesgeuseis.blogspot.com/search/label/%CE%9C%CE%A0%CE%95%CE%A3%CE%91%CE%9C%CE%95%CE%9B


Για τον κιμά:
    Σε ένα τηγάνι καίμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τον κιμά.Αφού τσιγαριστεί ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι να μαραθεί.Τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε για 15 λεπτά.

    Τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες,τις πατάτες και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.Μετά σε ένα ταψί κάνουμε στρώσεις με τα λαχανικά.Απλώνουμε από πάνω τη σάλτσα του κιμά και τέλος καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ.Ψήνουμε στους 180C μέχρι να ροδίσει η κρέμα.