ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΤΣΙΠΟΥΡΟ

500γρ. γαρίδες μέτριες καθαρισμένες
1 σφηνάκι τσίπουρο με γλυκάνισο
1/2 κούπα άνηθο ή μάραθο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι 
1/2 κούπα νερό
ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. αλεύρι

  Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και προσθέτουμε τις γαρίδες.Ανακατεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με το τσίπουρο.Ρίχνουμε το νερό,τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε.Βράζουμε για πέντε λεπτά και αφαιρούμε από το τηγάνι τις γαρίδες.Προσθέτουμε στο ζωμό που έμεινε στο τηγάνι το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα για να δέσουμε σε μια ελαφριά κρέμα.Περιχύνουμε τις γαρίδες με την κρέμα και σερβίρουμε αμέσως.Νόστιμο συνοδευτικό για τσίπουρο .
  Καλή επιτυχία !!!

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

1 κιλό σουπιές καθαρισμένες σε κομμάτια
1 κιλό σπανάκι ζεματισμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κούπα τριμμένη ντομάτα
αλάτι ,πιπέρι
ελαιόλαδο

  Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τις σουπιές. Ροδίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε το κρεμμύδι .Ανακατεύουμε για 2 λεπτά, ρίχνουμε την ντομάτα και νερό τόσο όσο να σκεπάσει τα υλικά μας και βράζουμε για 20' σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το ζεματισμένο σπανάκι ,αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10' ακόμα.
  Καλή επιτυχία !!!

ΚΑΒΟΥΡΙΑ ΒΡΑΣΤΑ

Πλένουμε πολύ καλά τα καβούρια .Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει με μια κουταλιά του γλυκού αλάτι.Αν θέλουμε ρίχνουμε στο νερό ένα σφηνάκι τσίπουρο για μια πιο ιδιαίτερη γεύση.Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε τα καβούρια και τα αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα.Νόστιμος μεζές για ούζο !!!

ΜΟΣΧΟΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟΙ

1 κιλό μοσχοί
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κρασοπότηρο μπρούσκο κρασί 
1 κούπα ντομάτα τριμμένη
ελαιόλαδο
ρίγανη,δαφνόφυλλο
αλάτι,πιπέρι

   Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τους μοσχούς μαζί με το κρεμμύδι να ροδίσουν.Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα,την ρίγανη και το πιπέρι .Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40' .Προσθέτουμε το αλάτι και το δαφνόφυλλο και συνεχίζουμε τη βράση για άλλα 10'.
  'Ενα ωραίο νηστίσιμο και όχι μόνο φαγητό που μπορούμε να το συνοδεύσουμε με τηγανητές πατάτες ή πιλάφι ,ακόμα και σκέτο σαν ουζομεζέ.
  Καλή επιτυχία !!!

ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

500γρ. διάφορα θαλασσινά

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κούπα κριθαράκι μέτριο
1 κούπα σάλτσα ντομάτας
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι
ρίγανη
3 κούπες βραστό νερό 

  Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το ένα κρεμμύδι.Μόλις ροδίσει προσθέτουμε τα θαλασσινά και τα ροδίζουμε ελαφρά.Σβήνουμε με την ντομάτα και 1 κούπα νερό.Προσθέτουμε αλάτι ,πιπέρι και ρίγανη.Αφήνουμε να βράσουν για 10΄και αποσύρουμε από τη φωτιά.Σε ένα άλλο αντικολλητικό σκεύος βάζουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι μαζί με το κριθαράκι .Αλατίζουμε ελάχιστα και συνεχίζουμε μέχρι να χρυσαφίσει το κριθαράκι.Ρίχνουμε τις 2 κούπες βραστό νερό χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πιει τα υγρά του.Όταν φτάσει σε αυτό το σημείο ρίχνουμε και τη σάλτσα με τα θαλασσινά.Βράζουμε μέχρι να πιει και τα υπόλοιπα υγρά.

Καλή επιτυχία !!!

ΦΑΓΚΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

Φαγκρί

άνηθο(ψιλοκομμένο)

θυμάρι

ξύσμα και φέτες λεμονιού
ελαιόλαδο

   Απλή και εύκολη συνταγή .Των αριθμών των ψαριών δεν τον αναφέρω ,γεμίζουμε όσα θέλουμε.Καθαρίζουμε και ανοίγουμε το ψάρι στην κοιλιά έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια τσέπη.Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον άνηθο το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού και γεμίζουμε την κοιλιά του ψαριού .Ψήνουμε στο grill ή στη σχάρα.

SPAGHETTI ALLE VONGOLE ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΚΥΔΩΝΙΑ ΚΑΙ ΑΧΙΒΑΔΕΣ ΤΗΣ ΕΛΕΝΑΣ

1 πακέτο σπαγγέτι 
Μισό κιλό αχιβάδες (κοχύλια)
  & μισό κιλό κυδώνια θαλασσινά
1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/4  κούπας ελαιόλαδο
Μερικά ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 σκελίδα σκόρδο1 ποτήρι ξηρό άσπρο κρασί

αλάτι και πιπέρι

Ξεπλένουμε τα αχιβαδάκια σε μπόλικο νερό. Τα αφήνουμε για 1 ώρα σε μπολ καλυμμένα με νερό να αποβάλουν την άμμο. Τα ξεπλένουμε ξανά. Παράλληλα βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα σπαγγέτι μας. Σε πλακέ κατσαρόλα κατα προτίμηση ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το σκόρδο για 1΄, να ξανθύνει. Αφαιρούμε το σκόρδο.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι και το μισό μαϊντανό και σοτάρουμε για 2 λεπτά.Προσθέτουμε το κρασί και μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε και τα θαλασσινά και κλείνουμε το καπάκι. Το αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά.
Ανοίγουμε το καπάκι, κάνουμε έναν έλεγχο αν έχουν ανοίξει όλα τα θαλασσινά, πετάμε τα κλειστά και ρίχνουμε μέσα τα σουρωμένα σπαγγέτι  και ανακατεύουμε καλά για 1 λεπτό.Σερβίρουμε αμέσως, προσθέτοντας τον υπόλοιπο μαϊντανό και καλή μας απόλαυση.
Δοκιμάστε την αν σας αρεσουν τα θαλασσινά και θα με θυμηθείτε.

Ευχαριστώ την Έλενα για την ωραία συνταγή της!!!!!

επισκεφτείτε και το μπλοκ της:http://omorfoblogaki.blogspot.com/

ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ της ΔΗΜΗΤΡΑΣ (dsky_80)

500 γρ. γαρίδες
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 ντομάτα τριμμένη
4-5 φύλλα βασιλικό
1 φέτα τυρί σόγιας
αλάτι ,πιπέρι


Αφού πλένουμε τις γαρίδες τις βάζουμε να βράσουν με ελάχιστο νερό.Μόλις τραβήξουν τα υγρά σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το τυρί και βράζουμε για 1 τέταρτο.Σβήνουμε και ρίχνουμε μέσα τη φέτα σε κομμάτια.Αν δε νηστεύουμε μπορούμε να βάλουμε και κανονική φέτα.

Ευχαριστώ τη Δήμητρα για την ωραία συνταγή της!!!!

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΚΡΟΚΟ ΚΟΖΑΝΗΣ

20 γαρίδες
2-3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
ξύσμα από ένα λεμόνι
χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι,πιπέρι
μαϊντανό ψιλοκομμένο
0,2γρ. κρόκο κοζάνης
ελαιόλαδο


  Καθαρίζουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε το εντεράκι τους.Τις βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά.Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.Ψήνουμε στους 180C για 15 λεπτά.

ΑΣΠΡΗ ΚΡΕΜΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΤΣΙΠΟΥΡΟ(ιδανική για μακαρονάδες και πιλάφι)

500γρ. γαρίδες
200γρ, κρέμα γάλακτος
1 σφηνάκι τσίπουρο ή βότκα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι ,πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βιτάμ


   Πλένουμε και αφαιρούμε το κέλυφος από τις γαρίδες.Ζεσταίνουμε το λάδι και το βιτάμ και ροδίζουμε ελαφρά τις γαρίδες μαζί με το κρεμμύδι.Σβήνουμε με το τσίπουρο και τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος ,αλάτι και πιπέρι.Βράζουμε για 5 λεπτά.
   Ιδανική σάλτσα για μακαρονάδες και πιλάφι.
  Καλή επιτυχία!!!

ΣΟΛΩΜΟΣ ΣΚΟΡΔΑΤΟΣ ΜΕ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

1 φιλέτο σολωμού σε φέτες
2-3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
ξύσμα από ένα λεμόνι
χυμό από μισό λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι νερό
αλάτι,πιπέρι
1/2 κ.γ. αλεύρι


  Πλένουμε το σολωμό και τον βάζουμε σε ένα ταψάκι.Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά,εκτός από το αλεύρι, και ψήνουμε για 30-35 λεπτά στους 180C.Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε σε πιατέλα.Ρίχνουμε το ζωμό που έχει μείνει σε ένα κατσαρολάκι και το δένουμε με μισή κ.γ. αλεύρι(που έχουμε διαλύσει σε μια κ.γ. ζωμό) ανακατεύοντας συνεχώς για να κάνουμε μια αραιή σάλτσα.Περιχύνουμε με τη σάλτσα το ψάρι μας.
  Φανταστικό πιάτο !!!!

ΟΥΡΙΤΣΕΣ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ

Η ουρίτσες είναι από πεσκανδρίτσα.Ψάρι με ωραίο άσπρο κρέας και καθόλου ψιλά κόκκαλα.Η ραχοκοκκαλιά του είναι μονοκόμματη και μοιάζει με το μαλάκο λευκό κόκκαλο της κότας.Ιδανικό ψάρι για τα παιδιά.

1 κιλό ουρίτσες
ελαιόλαδο
αλεύρι
αλάτι
μαΐντανό ψιλοκομμένο
λεμόνι 


   Αλευρώνουμε τις ουρίτσες και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.Σερβίρουμε με λεμόνι και μαΐντανό.

ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ Κ ΦΕΤΑ ΤΗΣ ΛΙΛΑΣ

Παίρνουμε δυο φρέσκα καλαμάρια, περίπου 1 kg  κ τα δύο, τα πλένουμε καλά, τα καθαρίζουμε κ αφαιρούμε τα ποδαράκια, τα οποία κρατάμε.Στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί καλά, να μην έχει καθόλου υγρά. Ζεματίζουμε 5ΟΟgr σπανάκι, το στραγγίζουμε καλά μέσα σε τρυπητό κ το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά, αν θέλουμε το αλατίζουμε κ όλας να τα αποβάλλει γρήγορα.Σε αντικολλητικό τηγάνι(γουοκ εγώ χρησιμοποιώ) βάζουμε λίγο λάδι, φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο κ ρίχνουμε το σπανάκι  κ το τσιγαρίζουμε.Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι κ μοσχοκάρυδο(το μοσχοκάρυδο το χρησιμοποιώ σχεδόν πάντα όταν έχω να κάνω κάτι με λευκό τυρί, δένει απόλυτα). Παίρνουμε το μείγμα κ το μεταφέρουμε σε ένα μπωλ όπου έχουμε τριμμένη με το χέρι 400-500gr φέτα, (καποιοι βάζουν κ αυγό αλλά εγώ το αποφεύγω με θαλασσινό)τα ανακατεύουμε καλά κ στη συνέχεια γεμίζουμε τα καλαμάρια όσο πάρουν κ τα κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα.Τα ρίχνουμε στο αντικολλητικό τηγάνι, μαζί με τα ποδαράκια με ελάχιστο λάδι, τα γυρίζουμε σε δυνατή φωτιά ελάχιστα, όχι πάνω απο 2-3 λεπτά(γιατί το καλαμάρι με το πολύ δυνατό ψήσιμο μετά το 3λεπτο σκληραίνει) κ μόλις αρπάξουν λίγο στο δέρμα τα σβήνουμε με λευκό κρασί(κ λίγη σόδα αν θέλουμε, αυθαιρετούμε!!).Βάζουμε το υπόλοιπο σπανάκι-μείγμα κ αφήνουμε να μαγειρευτεί ένα 5-λεπτο με κλειστό καπάκι, χαμηλώνοντας τη φωτιά κ προσθέτουμε απο πάνω λίγο mix θαλασσινών(μπαχαρικό). Σε προθερμασμένο φούρνο, τα βάζουμε όλα σε ένα pyrex  κ τα ψήνουμε άλλα 10-20 λεπτα στους 180 με 200 στη μεσαία σκάλα, πάνω κάτω, εξαρτάται πόσο παχύσαρκο είναι το καλαμάρι .Ανακατεύουμε μια φορά.Γίνεται πολύ μαλακό, νοστιμότατο,το σερβίρουμε με λεμονάκι στυμμένο απο πάνω κ το συνοδεύουμε με λευκό ασύρτικο,αθήρι ή τσίπουρο.

Ευχαριστώ τη Λίλα για την νοστιμότατη συνταγή της!!!!

ΒΙΔΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ

1 πακέτο βίδες 
4 κ.σ. μαγιονέζα
1 κονσέρβα τόνος σε νερό


    Βράζουμε αποχύνουμε τις βίδες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.Ανακατεύουμε το τόνο με τη μαγιονέζα καλά και τα προσθέτουμε στις βίδες.Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και 1 ντομάτα κομμένη σε καρέ.
    
   Ευχαριστώ τη Δήμητρα !!!
    

ΦΑΡΦΑΛΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ

ΦΑΡΦΑΛΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ

1 πακέτο φαρφάλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
250 ml κρέμα γάλακτος
400 γρ. τόνος κονσέρβα 
       στραγγισμένος
2 σφηνάκια βότκα
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
βασιλικός ψιλοκομμένος
μαϊντανός ψιλοκομμένος
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι


   Βράζουμε τις φαρφάλες,και πριν αποχύσουμε κρατάμε 1/2 κούπα από το νερό τους.
   Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε καλά το κρεμμύδι και το σκόρδο.Σβήνουμε με τη βότκα και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος.Μόλις πάρει βράσει ρίχνουμε τον τόνο και τις φαρφάλες.Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βραστό νερό,τη παρμεζάνα,το βασιλικό,το μαϊντανό αλάτι και πιπέρι.
   
    Ευχαριστώ το φίλο Νίκο Κούρτη που μου έδωσε αυτή τη συνταγή!!!!!!!


    Φωτογραφία εδώ:http://yfrog.com/mge3fcj


Δοκίμασα τη συνταγή του Νίκου, πραγματικά πολύ ωραίο φαγητό.Την δοκίμασα και χωρίς βότκα βάζοντας τσίπουρο έγινε και πάλι πολύ νόστιμο!!!!

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ 2

1 κιλό σαρδέλες καθαρισμένες
1 κρεμμύδι σε φέτες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
1 ντομάτα σε φέτες ή μια κούπα
   ντοματίνια
1/2 κούπα ελαιόλαδο

  Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα ταψάκι και στο φούρνο στους 180C για 45 λεπτά περίπου.

ΦΑΡΦΑΛΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ

Τη συνταγή έδωσε ο Ν.Κούρτης


1 πακέτο φαρφάλες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
250 ml κρέμα γάλακτος
400 γρ. τόνος κονσέρβα 
       στραγγισμένος
2 σφηνάκια βότκα
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
βασιλικός ψιλοκομμένος
μαϊντανός ψιλοκομμένος
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι


   Βράζουμε τις φαρφάλες,και πριν αποχύσουμε κρατάμε 1/2 κούπα από το νερό τους.
   Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε καλά το κρεμμύδι και το σκόρδο.Σβήνουμε με τη βότκα και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος.Μόλις πάρει βράσει ρίχνουμε τον τόνο και τις φαρφάλες.Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βραστό νερό,τη παρμεζάνα,το βασιλικό,το μαϊντανό αλάτι και πιπέρι.
   
    Ευχαριστώ το φίλο Νίκο Κούρτη που μου έδωσε αυτή τη συνταγή!!!!!!!


    Φωτογραφία εδώ:http://yfrog.com/mge3fcj

ΚΟΛΙΟΙ ΠΛΑΚΙ

ΚΟΛΙΟΙ ΠΛΑΚΙ



1 κιλό κολιοί
1 κρεμμύδι σε φετάκια
1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 λεμόνι σε φέτες
1/2 ματσάκι μαϊντανό
ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη


     Αφού καθαρίσουμε τους κολιούς ,τους βάζουμε σε ένα ταψί και ρίχνουμε από πάνω όλα τα υπόλοιπα υλικά.Ψήνουμε στους 180C για 1 ώρα περίπου.

ΓΑΡΙΔΟΣΑΛΑΤΑ

 ΓΑΡΙΔΟΣΑΛΑΤΑ


1/2 κιλό γαρίδες
1 κούπα μαγιονέζα
1/2 λάχανο τριμμένο
1 καρότο τριμμένο
αλάτι


     Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις βράζουμε για 5 λεπτά.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ


1 κιλό σαρδέλες (καθαρισμένες)
1 κρεμμύδι σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 ντομάτα σε ροδέλες
αλάτι,πιπέρι,ρίγανη
1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
ελαιόλαδο


      Σε ένα ταψί βάζουμε τις σαρδέλες.Από πάνω στρώνουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά.Ψήνουμε στους 180C για 45΄περίπου.Καλός ουζομεζές.